helper便利だ〜って関心した矢先に！
どういうわけか、デフォルトが英語っていう
$this->Form->input('date', array('label' => '', 'dateFormat' => 'YMD', 'monthNames' => FALSE));
上記のように『array('monthNames' => FALSE)』を第２引数に設定することで表記が英語から数字になりました〜。
ちょっと調べた時見つけたんだけど、cakeディレクトリ以下のファイルを直接編集とかよくないよね、無事解決。
